El arte de hacer galletas

Ingredientes:
1.- 1.250 kg de harina
2.-1 kg de mantequilla
3.- 4 huevos
5.- 30 gr de polvo para hornear
6.- 30 gr de maisena
7.- un poco de color amarillo huevo
8.- un poquito de sabor vainilla
9.- 200 gr de azúcar

Productos para decorar:
1.- nuez
2.- granillo de chocolate
3.- granillo de colores
5.- mermeladas
6.- chispas de chocolate
7.- chocolate liquido

Procedimiento:

Se pone en un recipiente la mantequilla y el azúcar y se empieza a trabajar la mezcla por 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar
posteriormente se le echan los huevo y se sigue trabajando la mezcla por 3 minutos, luego se le incorpora el harina, el polvo para hornear, la maizena, el color huevo y sabor vainilla y se sigue trabajando por 5 minutos hasta obtener una masa uniforme y suave
posteriormente se pasa  ala hechura de las galletas, se pueden hacer extendiendo la masa y cortando las galletas con moldes para galleta o hacer una tripa con la masa de aproximadamente 2 cm de diámetro y se le hecha granillo de chocolate, posteriormente se van cortando los tramos de 2 cm de largo y se van poniendo en una charola limpia para cocer pan o también se pueden hacer volitas de 2 cm de diámetro y al ponerlas en la charola se les hace un pequeño orificio con el dedo para que queden como casuelitas y en la hendidura se le pone mermelada

Horneado:
 El horno se pre calienta a 180 grados por 10 minutos y posteriormente se introduce la primer charola de galletas y se le baja la temperatura al horno a 140 grados, y en aproximadamente 20 minutos están listas para salir del horno,

se dejan enfriar y  están listas para comérselas,  estas deliciosas y suculentas galletitas con un rico chocolatito bien calentito.

Recetas para hacer donas

Recetas para hacer donas 

ingredientes:
1 kg de harina
300 g de azúcar
1/2 cucharada de sal
50 g de levadura fresca
3 huevos
150 g de mantequilla
100 g de leche en polvo
Un poquito de sabor vainilla

Preparación de la masa:

1 Se derrite la mantequilla y se pone en un recipiente grande, se le pone el azúcar, la sal, los huevos y la levadura, se mezclan los ingredientes hasta que se desaga el azúcar.

2 Se le pone el harina y la leche, se mezcla todo con un poquito de vainilla para formar la masa se le pone un poco de agua, la suficiente para que quede una masa suave.

3 Se amasa asta que quede suave y refinada

4 Se deja reposar la masa por 40 minutos hasta que doble su tamaño

5 Se extiende la masa con un palo o rodillo con un grosor de aproximadamente 1.5 cm y se cortan las donas con un molde para donas

6 Se deja reposar las donas en unas charolas tapadas con un hule hasta que doblen su tamaño

7 En un recipiente de metal se ponen 2 litros de aceite vegetal y se pone a calentar cuando este listo se empiezan a freír las donas, primero de un lado y se le da la vuelta para que se cosan del otro lado, se sacan del aceite sobre un papel destraza parta que absorban el poco aceite que llevan y se enfríen.

Decoración:

Le puedes poner azúcar,chocolate, glasee de colores, gragea de colores, o moca

De 1 kilo de harina salen entre 25 y 30 donas

Espero que te salgan bien estas deliciosas donas y disfrútalas

Receta para hacer buñuelos

Receta para hacer buñuelos

Ingredientes:

1 kilo de harina

3 cucharadas soperas de azúcar

1/3 de cucharada sopera de sal

½ cucharada de mantequilla

½ cucharada sopera de canela

Procedimiento:

1- se, mezclan todos los ingredientes al mismo tiempo con un poco de agua, la necesaria para que quede la masa suave, se amasa por dos minutos con las manos.

2- en seguida procedemos ha hacerlos y dejándolos muy delgados, de aproximadamente 25 cm de diámetro, ya que acabamos de hacerlos sigue el cocimiento.

3- en un recipiente de metal de aproximadamente 50 cm de diámetro vertimos dos litros de aceite y se pone a calentar cuando observamos que el aceite ya está caliente procedemos al cocimiento de los buñuelos apoyándote con unas pinzas de metal para pan.

4- ya que cosimos los buñuelos los dejamos enfriar mientras preparamos el material para su decoración.

5- para decorarlos puedes ponerle piloncillo o azúcar o maple o chocolate o miel o cajeta o granillo de chocolate o de colores.

6- ya que están decorados disfruta el delicioso sabor de los buñuelos típicos mexicanos

7- de 1 kilo de harina salen 40 buñuelos de 25 cm de diámetro.

Receta del pan español

RECETA PAN ESPAÑOL

6 Kg. de masa para telera

400 g. de manteca vegetal

500 g. de azúcar

1 cucharada sopera de canela molida

PROCEDIMIENTO

1.- Se ponen todos los ingredientes en la maquina revolvedora hasta que se incorporen perfectamente, se le agrega un poco de harina para que se le quite lo chic losa.

2.- Posteriormente se saca de la maquina revolvedora y se pasa a la maquina amasadora o molinilla para que se refine y quede suave.

3.- Después se saca de la máquina y se pone en la mesa de trabajo en donde se pesan las porciones de 3100gr. también llamados bastones, se cortan en la cortadora con un poco de aceite vegetal.

4.- Se hacen las figuras y se ponen en charolas, se dejan reposar hasta que doblen su tamaño, y ya está listo el pan para hornearse.

5.- Se calienta el horno a una temperatura de 240 grados centígrados, ya que se alcanzó esa temperatura se mete el pan en las charolas, una vez teniendo el color deseado se saca del horno y se deja enfriar y el pan está listo para su consumo o venta.

Receta para preparar telera y bolillo

RECETA PARA PREPARAR TELERA Y BOLILLO

INGREDIENTES:

1 bulto de harina

1500 g. de azúcar

1100 g. de sal

100 g. de polvo para hornear pan de sal

1 barra de levadura fresca

5000 g. de masa fermentada o pata

23 litros de agua

PROCEDIMIENTO

1.- 12 horas antes de hacer la telera y bolillo hay que hacer la pata, con 2500 g de harina 500 g. de azúcar, 100 gr de sal y 100 gr de levadura fresca.

2.- Después de las 12 horas procedemos a preparar la masa para la telera y bolillo

En la maquina revolvedora echamos un bulto de harina junto con el azúcar, la sal, el polvo para hornear, la levadura, la pata, y el agua, la ponemos a trabajar hasta que se mezclen los ingredientes y se forme la masa, una vez que tenemos la masa la dejamos reposar por 30 minutos, posteriormente la pasamos a la maquina amasadora o molinilla, después de que la masa esta suave o refinada se saca de la maquina a la mesa de trabajo y se pesa en porciones de 3 kg. También llamados bastones, enseguida se cortan en la cortadora para que salgan porciones de 83 gr. se deja reposar en la mesa de trabajo por 8 minutos, enseguida se hace el pan telera o bolillo y se depositan en unas tablas o cajones para que no se resequen y doblen su tamaño.

3.-Después de que el pan casi alcanza el tamaño deseado se prende el horno hasta que alcance una temperatura de 240 grados, posteriormente se mete el pan a hornear hasta que el pan tenga el color deseado se saca y está listo para la venta y consumo.

El bulto de harina cuenta con 44 kg. Y de ese bulto de harina salen 750 piezas de pan.